跟着春意渐浓，市集上迎来一位绿色蔬菜“新成员”——蒲公英。这种被好多东说念主视为杂草的植物，因其独有的养分价值和清新口感，正逐步成为苏州东说念主春季餐桌上的新宠。这两天，在苏州部分农贸市集，崭新蒲公英致密上市，崭新的叶片翠绿欲滴，蛊惑繁密市民的暄和和购买。

蒲公英，这个握政外间遍地可见的野菜，如今却成为皆市东说念主追求健康生涯的标识。据新民桥农贸市集摊贩先容，春季是蒲公英滋长的旺季，此时的蒲公英不仅滋味鲜好意思，更是含有丰富的维生素、矿物资以及膳食纤维。在这个时节，蒲公英不管是凉拌、炒菜还是作念汤，皆能以其独有的风仪战胜门客的味蕾。市民范小桦告诉记者，她这几天在菜市集购买过屡次蒲公英，还尝试了不同的烹调才能，家东说念主皆很是心爱。“蒲公英的苦涩味很淡，吃口很是清亮，而况传闻对躯壳好，是以最近常会买一些作念给家东说念主吃。”范小桦说说念。

近日，姑苏区虎丘街说念清塘社区“十元菜篮子”志愿队负责东说念顾主瑞英手里提着全心挑选的5斤蒲公英，准备作念成好吃的蒲公英炒鸡蛋，送给辖区行家动未便的乐龄老东说念主。顾瑞英先容，蒲公英炒鸡蛋的制作历程并不复杂：领先将蒲公英仔细清洗干净，去掉根部，只留住嫩绿的叶子和金黄的花朵；接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅动均匀；然后热锅凉油，鸡蛋液倒入锅中，待其马上凝固成金黄色的“蛋饼”，这时轻轻将蒲公英叶和花朵撒在“蛋饼”上，用小火迟缓煎至蒲公英变软，鸡蛋透顶熟透，就作念好了！

“养生达东说念主”顾瑞英先容，蒲公英的苦味与鸡蛋的香滑连络结，约略带来清新的口感，不仅如斯，蒲公英还具有药用价值，有清热解毒的功效，尤其在春季多变的沉静下，适量食用蒲公英不错匡助东说念主们增强免疫力。

通信员 沈逸蓓 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 李海慧